divendres, 21 de juny del 2013

Coca de Sant Joan

Ja estem arribant a cap de setmana i aquest serà una mica més llarg pels que no tingueu que treballar, així que gaudiu de la festa!

Us proposo la recepta d'aquesta coca tant típica de Sant Joan. Aquest any m'ha quedat molt autèntica i bonissima, i dic aquest any, perquè l'anterior ho vaig provar i no em va quedar bé, suposo que no vaig respectar els temps de repòs necessaris, ja que aquesta és una recepta de paciència, i esperar i esperar, fins que al final veus el resultat, deliciós!!

En el meu cas me ajudat de la panificadora i de la recepta del bloc La cuina de l'Eri, ahh i la crema pastissera l'he tret del bloc Kanela y Limón d'una recepta express que em va fer gràcia provar i realment queda molt bé.

He fet dues coques petites, una de fruites confitades farcida de crema i l'altra de crema.


Anem al lio!


El dia anterior, a la nit, fem la massa mare.

Ingredients per a la massa mare:
125 grams de farina de força

75 ml d’aigua (pot ser necessari una mica més)

¼ d’una culleradeta de cafè de sal

5 grams de llevat fresc

En un bol, posem la farina i la sal. Barregem. Diluïm el llevat fresc en una mica d’aigua.
Anem afegint a la farina, l’aigua i el llevat diluït i la treballem fins donar-li consistència. La deixem tapada amb un paper film i guardada a la nevera fins el dia següent.


El dia que fem la coca

Ingredients:
250 grams de farina de força

3 grams de sal

20 grams de llevat fresc

1 ou

35 ml de llet

50 grams de mantega temperatura ambient

La pell de mitja llimona ratllada

La pell de mitja taronja ratllada

50 grams de fructosa (o 75 grams de sucre)

10 ml de rom

10 ml d’aigua de tarongina

Ingredients per al cobriment:
Pinyons, fruita confitada, 1 ou i sucre

Ingredients per la crema pastissera express:
500ml. de llet
100 gr. de sucre
L'interior d'una baina de vainilla
40gr. de maizena
4 ous (clara i rovell)
un pessic de sal

Preparació de la coca:
Posar a la panificadora (programa d’amassar i llevar) els ingredients en el següent ordre: l’ou, la llet, la mantega a temperatura ambient, el rom, l’aigua de tarongina, el llevat esmicolat i l’escorça ratllada de la llimona i taronja. Després posem la farina i a sobre el sucre o fructosa i la sal.

En el segon procés d’amassat afegim la massa mare.

Un cop finalitzi el procés d’amassar, traiem la massa, la posem en un bol tapada amb un drap en un lloc calent i sense corrent d’aire i la deixem doblar el volum.

La posem en el marbre de treball que haurem posat una mica de farina tamisada, i en el meu cas he partit la massa amb dos. Agafem una de les boles, la posem damunt d'un paper de forn, al marbre, i amb el corró l’estirem donant-li la forma de la coca, amb el paper ens serà més fàcil posar-la a la bandeja del forn. 

La deixem de nou doblar el volum, a la bandeja. Pintem la coca amb ou batut, i afegim els pinyons i fruita confitada. Li posem sucre per tota la coca. 

Per fer la crema pastissera: posem tots els ingredients en un cassó i al foc, barregem contínuament fins que espessi. Ho retirem del foc i deixem refredar.

El mateix farem amb la coca que hi posem la crema, la deixem  doblar el volum, a la bandeja. pintem la coca amb ou batut, afegim la crema amb una mànega i els pinyons i el sucre per damunt.

Portem al forn pre escalfat a 190º durant 20 o 25 minuts, fins que estigui cuita i daurada.

Retirem del forn i les deixem refredar.

Com que em va sobrar crema pastissera, la coca de fruites la vaig tallar pel mig i la vaig farcir. 




dilluns, 17 de juny del 2013

Torrada de xampinyons

Molts cops per sopar mengem una torrada, és una recepta molt fàcil i resultona que ens agrada molt. Però aquesta l'he volgut penjar al bloc perquè no l'havia fet mai, em va sortir improvisada i va quedar realment boníssima i amb molt pocs ingredients. S'ha convertit amb la meva preferida! I el truc està ni més ni menys que en posar a la base una picada d'all i julivert, i el resultat queda sorprenent. Que us sembla? Us agrada posar una mica d'all i julivert a les vostres receptes?



Ingredients per una torrada:
1 llesca de pa de pagés
Un pot petit de xampinyons laminats
Formatge parmesà ratllat
Tomàquet fregit
1 glaçó d'all i julivert (aquí podeu veure com fer aquests glaçons) o una cullerada de picada d'all i julivert


Encenem el forn a 230 graus. Amb escalfor a dalt i a baix.
En una paella fregirem amb una gota d'oli els xampinyons fins tenir-los al punt.
En el cas que utilitzem un glaçó d'all i julivert, el descongelem prèviament, i l'untem a la llesca de pa de pagés. Per sobre untem una cullerada o dos de tomàquet fregit. posem els xampinyons passats per la paella i per sobre posem parmesà ratllat al gust.

Ho posem al forn fins que la superfícies estigui gratinada.




dilluns, 10 de juny del 2013

Amanida de patata amb vinagreta de mel

Sembla que poc a poc ja anem entrant a la calor, jo encara no he canviat la roba d'hivern per la d'estiu de l'armari, i cada dia és un dilema el que em posaré, i no l'encerto mai! jejej Encara que em sembla que ja queda poc per la caloreta...

Anem a per la feina, aquesta amanida de patata és molt fàcil  i senzilla però, amb aquesta presentació queda sofisticada i tot!



Ingredients:
1 patata grandeta bullida
1 llauna de tonyina
1 o 2 pebrots del piquillo
Mesclum d'enciam

Vinagreta de mel:
2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
1 cullerada de vinagre de Mòdena
1/2 cullerada de mel
sal
Pebre

Fem la vinagreta barrejant tots els ingredients, les mides les podem fer al gust.

Barregem la patata tallada a daus amb la tonyina i el pebrot i ho amanim amb la vinagreta. Posem un motlle d'alumini per donar la forma aquesta quadrada o rodona en un plat i posem la barreja de patata al fons, comprimim una mica. 
Tallem la barreja d'enciams ben petit i si ha sobrat vinagreta l'amanim, si no podem amanir-la a part, com més us agradi, i finalment ho posem damunt de l'amanida de patata.

Podem posar-ho una mica a la nevera perquè agafi bé la forma i no se'ns desmoroni o també ho podem servir al moment, en el meu cas ho vaig fer al moment i no se'm va desfer.

Vaig decorar el plat amb una mica de mel i vinagre de Mòdena, i amb pebre per sobre de l'amanida.



dissabte, 1 de juny del 2013

Pastís de pastanaga per l'aniversari del bloc. Avui compleix 2 anys!!

Doncs si, avui és un dia especial en el que recordo la inauguració del bloc. No ho tenia gaire (o gens) clar, però alhora també em feia gràcia. Així que dos anys després encara estic per aquí publicant receptes, cosa que fa dos anys no m'ho hagués pensat mai arribar en aquest punt, gairebé 200 receptes publicades!!! Quan ho veig encara no m'ho puc creure, tantes receptes!!! 
Però continuaré, i amb la mateixa il·lusió que sempre.

Aquest pastís ja feia temps que el tenia a la llista de pendents i fa uns mesos que vaig decidir deixar-lo per celebrar l'aniversari. 
I que bo que és!! Ens ha agradat molt a tots els que l'hem provat. I m'ho he passat molt bé fent les pastanagues de sucre, pensava que em quedarien pitjor...

La recepta l'he extret dels blocs Pequerecetas i Entrando en la cocina con Claire.

Que us sembla???








Anem a per la recepta.

Ingredients:
Pel pastis.
250gr. de pastanagues pelades
60gr. de nous pelades
150ml. d'oli d'oliva
1 iogurt natural
3 ous
300 gr. de farina (200 normal i 100 integral)
300 gr. de sucre moreno
1 sobre de gasificant
1 cullereta (de les de café) de canyella amb pols

Per la crema de formatge:
150 gr. de formatge per untar
300gr de sucre glaç
50gr de mantega sense sal a temperatura ambient

Encenem el forn a 180 graus.

En un bol barregem el sucre i l'oli, i després afegim els ous un a un.

Tamisem la farina amb la canyella i el gasificant i afegim la meitat a la mescla anterior, barregem, afegim el iogurt i la resta de la farina.

Finalment incorporem les nous i les pastanagues picades, i barregem.

Ho posem en un motlle i al forn durant una 40-45 minuts. Fins que vegeu que al punxar surt net.

Ara farem la crema de formatge afegint tots els ingredients en una batedora de varilles fins aconseguir una mescla homogènia.
ho posem a la nevera.

Quan el pastis estigui el traurem i el deixarem sobre una reixa fins que es refredi del tot. 
Llavors posem la crema per damunt i en el meu cas també unes pastanagues de sucre.

Les pastanagues les he fet amb massa fondant. Podeu posar la decoració que més us agradi.