Creps amb massa de piquillo farcides de xampinyons i gambes

Que bones que estan les creps, tant dolces com salades! 

És el primer cop que publico una recepta de creps i l'ocasió ha estat perquè Memòries d'una cuinera en la seva proposta d'aquest mes ens demanaven aquesta recepta. Però segur que en publicaré més perquè té moltes opcions variades, i està boníssim! La que m'agrada més a mi és la de xocolata...MMmmm!

Però anem per la recepta que us mostro avui. Se'm va ocórrer afegir pebrots del piquillo a la massa perquè tingués un toc de color, i la veritat, m'ha agradat molt el resultat, queda una recepta diferent i vistosa, no?

Ingredients:
Per la massa de creps.
250ml. de llet
125gr. de farina
1 ou gran
2 pebrots del piquillo 
Un pessic de sal

Pel farcit:
1 all
Xampinyons variats (en aquest cas congelats)
Gambes (en aquest cas congelades crues)
Nata per cuinar
Sal 
Pebre
Orenga
Formatge de cabra

Primer fem la massa. Posem tots els ingredients en un pot i ho triturem fins aconseguir una massa homogènia. Reservem.

Descongelem les gambes i els xampinyons, la quantitat depèn de les creps que fareu.

Posem l'all tallat en trossets petits a fregir amb una mica d'oli, quan comenci a agafar color, afegim les gambes i els xampinyons descongelats, i ho salpebrem.

Quan estiguin, afegim la nata i deixem reduir. Rectifiquem de sal, si cal. I reservem.

Ara agafem una paella per fer les creps, pot ser qualsevol antiadherent. 

Jo agafo un bocí de paper de cuina i el frego amb una mica de mantega; poso la paella a escalfar, frego el paper amb la mantega per la superfície i quan està calent afegeixo una mica de massa al mig, una rodona la meitat de gran de la paella, llavors moc la paella d'un costat a l'altre perquè s'acabi de repartir la massa per tota la superfície. Ho deixem fer i quan la massa es despegui de la paella, la deixem daurar una mica i la girem i la daurem de l'altre costat.

Quan la crep estigui, la posem sobre un plat, la farcim, li posem el formatge de cabra per sobre i la tanquem. Decorem amb una mica d'orenga per sobre.

                                   

Cupcakes de Sant Jordi

Ja teniu el llibre o la rosa pel dia de sant Jordi? Jo de moment tinc el berenar dedicat a aquest dia, demà ja donaré un tomet per les parades de llibres a veure que trobo... 
Aquest cupcakes fa dies que els hi estic donant voltes, volia fer alguna recepta amb la senyera de Catalunya i també em feia molta gràcia provar de fer alguna amb fondant ja que encara no m'havia atrevit. 
Doncs aquí el resultat, del que estic molt contenta ja que com no havia practicat mai amb aquest ingredient nou per mi, estava segura que no em sortiria, fins hi tot he fet les roses jo mateixa!!! Per ser el primer cop crec me les he manegat prou bé jejejj

Mireu mireu!!

La recepta: 
La base, el bescuit, he fet la recepta dels red velvet cupcakes ja que m'agrada molt, us torno a posar la recepta:
Per a 12 cupcakes:
60ml. d'oli d'oliva suau
160gr. de sucre blanc
1 ou M
1 cullerada rasa de cacau sense sucre
1 i 1/2 culleradetes de colorant vermell amb pasta (com l'extra red de Sugarflair). Si utilitzeu colorant amb l'iquid no us quedarà el vermell desitjat.
1 i 1/2 culleradetes d'extracte de vainilla
125ml. de llet semidescremada
1 culleradeta de suc de llimó
150gr. de farina
1/2 culleradeta de bicarbonat de soda
1 culleradeta de vinagre blanc

Preescalfem el forn a 180 graus i preparem les càpsules de paper en el motlle per a magdalenes. 
Posem la llet en un got i afegim el suc de llimó, deixar reposar entre 5 i 10 minuts.
En un bol, batem el sucre amb l'oli fins que estiguin integrats. Sense deixar de batre afegim l'ou i l'extracte de vainilla.
En un altre bol, tamisem la farina amb el cacau i ho afegim a la mescla anterior alternant amb la llet.
Després dissoldrem en un got el vinagre amb el bicarbonat i, quan faci bombolles ho afegim a la mescla anterior.  Mesclem i quan la massa sigui homogènia agreguem el colorant vermell, així podem ajustar la quantitat necessària per aconseguir la intensitat desitjada.

Repartim la mescla en les càpsules de paper i fornegem durant 20 minuts més o menys.
Ho traiem del forn i els deixem refredar. Fins que no estiguin freds del tot no podem començar a treballar amb la cobertura.

Per fer la decoració he utilitzat fondant de color groc i de color vermell, els he comprat fets ja i d'aquests colors.
He posat una capa de fondant groc al damunt del cupcake, amb el de color vermell he fet tires i les he anat posant per damunt per formar la senyera i finalment he fet les roses seguin el tutorial  qui hi ha en el llibre de Alma: Objetivo cupcake perfecto. I alguns tutorials que hi ha per internet que ho podeu trobar molt fàcilment.

Que passeu un bon dia de Sant Jordi!

Brownie de clares

Aquesta adaptació la vaig fer després de que em sobressin unes quantes clares d'ou i no sabia que fer-ne. La recepta la vaig trobar per internet i la vaig fer una mica a la meva manera, però no me'n recordo on la vaig treure la idea, la qüestió és que la superfície queda cruixent com el brownie i està molt bo!!

Ingredients:
5 clares d'ou
90gr. de sucre blanc
90gr. de sucre glaç
250gr.de xocolata negra (nestlé postres o la que us agradi més)
200ml. de nata
140gr. de farina

Encendre el forn a 200 graus.

Fondre la xocolata juntament amb la nata i reservar.

Muntar les clares, quan estiguin a mig fer anem afegint els sucres poc a poc.

Afegim la xocolata fosa a les clares muntades i barregem suaument amb moviments envolvents  i després afegim poc a poc la farina barrejant al mateix temps.

Posem en un motlle i ho introduïm al forn,; ho deixem uns 25-30 minuts, mirem si està fet amb un ganivet llarg o el que tingueu, si surt net, ja està!

Regal inesperat!!!

Aquest any, bueno, ara ja és l'any passat, vaig participar en l'amic invisible gastronòmic (AIG), era el primer cop que hi participava i em feia molta il·lusió participar en un joc tan divertit però vaig acabar esperant dies i dies i fins hi tot mesos a que m'arribés el regal i poder conèixer una altra persona del món de la blogosfera, però aquest dia no va arribar. Em vaig quedar desil·lusionada però  per sort estava molt contenta de la persona que em va tocar a mi, i que li hagués arribat bé el regal i que li hagués agradat, aquesta va ser una satisfacció.

Al final, la setmana passada vaig rebre un regal de la Sandra del blog Cake Lab, que es va oferir a fer-ni un a una de les persones que ens vam quedar sense AIG, que en total vam ser 4, i aquesta vaig ser jo. Sandra, ja t'he agraït el que has fet i ja saps que m'ha fet molta il·lusió. Moltes gràcies de nou!!!!! Estic tant contenta!!!! jejejej

I aquí una fotografia del pedaç de regal que m'ha fet, m'ha agradat tot moltíssim!!!!

Ahh i parlant de regals també voldria agraïr als blogs Cuinant entre llibres i Cocina de emergencia per otorgar-me el premi Best blog.
Estic molt contenta i m'encanta que hagueu pensat amb mi!!! Gràcies!!

                                           

Mousse de xocolata

Aquesta recepta l'he extret del pastís de xocolata que vaig fer el mes de març; em va sobrar una mica de farcit i el vaig posar en uns gots. Queda una mousse molt bona!

Ja veieu la pinta que té a les fotografies! 

Ingredients:
200 gr de xocolata negra per postres
200 ml de nata líquida per muntar
2 cullerades soperes de llet
1 ou o un rovell i 50 gr de clares pasteuritzades (jo les compro a Mercadona)

Piquem la xocolata amb un ganivet i el posem en un bol de vidre. Reservem. Posem al foc la nata amb la llet i quan estigui a punt de bullir l'afegim a la xocolata en tres vegades. És a dir, afegeixes a la xocolata una tercera part de la nata calenta i la barreges. Com està calenta, la xocolata comença a fondre. Quan està integrat, afegim un altre terç de la nata calenta i barregem. I així, una vegada més. Es fa així i no a l'inrevés, és a dir, no cal afegir la xocolata a la nata calenta sinó la nata calenta a la xocolata. És l'única forma d'aconseguir una barreja suau, brillant i homogènia.

Tornem a posar la barreja al cassó, escalfem un minut a temperatura mitjana sense deixar de donar voltes i afegim el rovell de l'ou.

Sense retirar del foc, integrem el rovell. Veureu com amb un parell de voltes la barreja s'espesseix gairebé immediatament. Ara sí, retirem del foc.

Batem la clara de l'ou a punt de neu i afegim. Barregem i barregem i barregem fins que estigui ben integrada. I llest.

Ho repartim en gots de postres i ho deixem reposar a la nevera unes 3 o 4 hores.