La meva mare va néixer a Andalusia i concretament a
Granada. Però nomes quan tenia dos anys ja va venir aquí amb part de la
família, i fins avui en dia que tots han format les seves famílies aquí a les
terres de Lleida, al poble de Térmens.
Us preguntareu perquè us explico això, doncs per les
arrels gastronòmiques que tenim d’aquesta terra d’origen. I que a mi m’encanta
provar i aprendre.
Ja fa temps, tot començant el blog, ja us vaig publicar
una recepta típica de la meva abuelita, les
patates de la abuela, com jo les anomeno, o les patates a lo pobre com s’anomenen
a Granada.
Així doncs, avui tornarem a recordar les terres de la
meva mare amb aquests pestiños tan típics i boníssims. Ahh per la part de Malaga tenen un altre nom, es diuen BORRACHUELOS.
I també aprofito per participar en el repte de kooking pequeños placeres dedicat
aquest mes de març a la cuina andalusa.
Ingredients:
1 got d’oli
1 got de vi blanc
2 cullerades de matafaluga
1 sobre de royal
La ratlladura d’un llimó
Farina (la que agafi)
Sucre
Oli per fregir-los
Escalfar l’oli en un cassó i quan estigui ben calent,
apagarem el foc i afegirem la matafaluga, barregem una mica i deixem refredar l’oli.
Quan estigui l’oli fred, el colarem i el posarem en un
vol juntament amb tots els altres ingredients menys la farina, que l’anirem
incorporant poc a poc, mentre barregem, fins aconseguir una massa que no s’apegui
a les mans.
La deixem reposar uns 15 minuts i començarem a fer boles
de la mida d’una pilota de futbolín, més o menys (no se m’ocorria cap mes
comparació), i les estirem ben fines, que estigui quasi transparents a punt de
trencar-se. Les estirarem en forma allargada, agafarem les puntes i les
portarem al mig ajuntant-les perquè no s’obrin.
Posarem en una cassola abundant oli i els fregirem fins
que estiguin dauradets.
Els traiem del foc els posem sobre un paper absorbent i
al mateix temps els impregnarem de sucre.
Deixar refredar i ja podem gaudir d’aquest dolç!