dilluns, 25 de febrer del 2013

Tiramisú amb Baileys

Aquesta recepta la vaig treure del llibre de Nigella Lawson, Comida rápida saludable, i em sembla tant autèntica que sempre la faig així, està realment bo i és fàcil!



Us poso la recepta tal qual del llibre, jo faig menys quantitat de la barreja de cafè perquè sempre em sobra (suposo que perquè ho faig amb racions individuals) però aquí us escric la recepta de la Nigella.

Ingredients, per unes 8 tasses:
350ml de cafè preparat amb 350ml. d'aigua i 9 culleradetes de cafè instantani en pols, fred
250ml de Baileys
Bescuits de soletilla, aquells allargats, depèn si ho feu amb tarrines individuals o amb una safata en necessitareu diferents quantitats, entre 200 i 400 gr.
2 ous
75gr de sucre en pols
500gr de mascarpone
2 culleradetes i 1/2 de cacau amb pols

Barregem el cafè amb 175 ml de Baileys en un bol poc profund.

Separar les clares dels rovells. Batre els dos rovells amb el sucre fins que quedi una mescla espessa d'un color groc més pàl·lid. A continuació agregar els 75ml de Baileys restants i el mascarpone, per obtenir una mescla amb consistència de mousse. 

Batre les clares a punt de neu i ho afegim a la mescla anterior. Ho barregem poc a poc, sense batre fins que quedi homogeni.

Mullem els bescuits en la barreja de cafè sense que s'empapin molt i ho posem de base en els bols individuals o en una safata. Posem per damunt una capa de crema, tornem a mullar uns quants bescuits, els posem sobre la crema i acabem amb una altra capa de crema.

ho tapem amb paper film i ho deixem unes quantes hores a la nevera, si pot ser tota una nit. Quan el vulguem servir posem cacau en pols per sobre.




dimarts, 19 de febrer del 2013

Hamburguesa amb gavardina

Aquesta recepta ha estat per l'aprofitament d'una massa de brisa que em sobrava i no sabia que fer-ne. I el record d'haver vist l'idea de fer una hamburguesa amb una massa i no amb pa, en un altre bloc, em sembla que el bloc de Falsarius chef.
Vaig intentar provar i em va quedar una recepta ben bona i diferent, em va agradar molt.
No s'havia quin nom posar-li a la recepta i ja veieu....amb gavardina de massa brisa jejejej



Ingredients per una hamburguesa:
Massa brisa
1 hamburguesa (del que més us agradi)
2 caserios (formatgets de triangle)
Pebrot del piquillo

Per acompanyar: albergínia i carabassó saltejat amb una mica d'oli.


Aplanem la massa amb un corró a sobre de paper vegetal per al forn. Posem l'hamburguesa al damunt i l'aixafem una mica amb el cul d'una cullera o amb el que tinguem, perquè quedi més fi el tall d'hamburguesa. Posem pel damunt els formatgets untats i el pebrot cobrint. Tallem per les vores de l'hamburguesa la massa deixant una mica sobrant. Amb la massa sobrant farem una tapa de la mateixa mida; ho tapem i ho sellem fent uns plecs. Fem uns forats amb un ganivet per sobre la massa.

Ho posem al forn a 200 graus uns 15 minuts, fins que estigui daurat.

Podeu acompanyar el farcit de l'hamburguesa amb el que més us agradi, allà la vostra imaginació!


dimecres, 13 de febrer del 2013

Pa de pessic de les carmelites descalces de sevilla

És un nom curiós, oi? Segur que molts de vosaltres ja sabeu quin pa de pessic és i la seva tradició, en el meu cas ho vaig descobrir la setmana passada quan una amiga de la meva mare em va portar una massa amb una recepta. 
Es tracta d'una antiga forma de realitzar un pa de pessic i era conegut que aquell qui entregava el vas amb la massa mare et desitjava sort i salut.
Es necessiten 10 dies per la seva elaboració sense utilitzar batedora ni nevera o altres aparells moderns. 
La tradició diu que la massa mare te l'han de donar i començar l'elaboració en dijous per a que el pa de pessic estigui fet el dissabte de la següent setmana. 
Si, són molts dies però és molt senzill de fer i sobretot, amb un resultat excel·lent!!! Tothom que ho va provar em va donar la seva aprovació.
Així que jo us passo la recepta desitjant-vos també molta sort i salut!!



Pels qui no heu rebut la massa mare, també la podem elaborar nosaltres mateixos, podem començar la cadena o provar la recepta quan vulguem si tenim la recepta de la massa mare que us detallaré a continuació:

INGREDIENTS PER LA MASSA MARE, si és que no la tens:
1 got de farina
1 got de llet
1/2 got de sucre
1/2 sobre de llevat
Barregem tots els ingredients amb una cullera, tapem amb un drap el bol i ho deixem fins el dia següent.

ARA COMENÇA LA RECEPTA DEL PA DE PESSIC, els que ja l'hagueu rebut, la recepta comença aquí:

Dia 1, DIJOUS: S'aboca el contingut del got entregat en un recipient major i s'afegeix un got de sucre i un altre de farina, però no es mescla.

DIA 2, DIVENDRES: es barreja amb una cullera.

DIA 3, DISSABTE: no es toca.

DIA 4, DIUMENGE: no es toca

DIA 5, DILLUNS: se li afegeix un got de sucre, un got de llet i un got de farina, però no es mescla.

DIA 6, DIMARTS: es barreja tot bé amb una cullera.

DIA 7, DIMECRES: no es toca.

DIA 8, DIJOUS: no es toca.

DIA 9, DIVENDRES: no es toca.

DIA 10, DISSABTE: s'aparten tres vasos de la massa mare obtinguda que s'entregaran a tres persones a les que desitgis sort i salut.

A la resta de la massa se li afegeix:

2 gots de farina, 1 o mig de sucre, 1 d'oli de gira-sol o oliva,  1 de llet, 1 de nous i/o ametlles picades, 1 de panses sense os enfarinades prèviament, 1 sobre de llevadura,  2 ous sencers, 1 poma trossejada, 1 pessic de sal, 1 pessic de canyella, 1 pessic de vainilla i la ratlladura d'una taronja. (podem deixar algun ingredient com els fruits secs o les panses...si no ens agrada o canviar-lo per un altre)

Es mescla tot amb una cullera i es posa al forn a 180 graus durant 40-45 minuts.



dimarts, 5 de febrer del 2013

Pasta a la carbonara

Avui us presento una recepta de pasta clàssica, i precisament és el nom del llibre del qual he extret la recepta: La pasta clasica de Giuliano Hazan. Aquest llibre el van regalar fa molt anys en un diari, no me'n recordo quin, i de muns pares ha passat a ser meu, on hi ha unes receptes molt bones.
Jo sempre havia fet la pasta carbonara amb nata per cuinar però em picava la curiositat la recepta original, que no en porta, sinó que porta rovells d'ou. Així que ho he provat i està molt bo, us ho recomano. 
Ahh, podeu posar la pasta que més us agradi, en aquest cas n'he fet servir una que vaig comprar al Carrefour i que porta un toc picant, no me'n recordo com es deia, vaig tirar l'envoltori...
Us deixo amb la meva versió de pasta a la carbonara, ja que no l'he fet exactament com la recepta del llibre:




Ingredients per 2 persones:
200gr. de pasta
1/2 safata de beicon tallat a tires
1 culleradeta de mantega
1 rajolinet de vi, una mica, no us passeu jejej
2 rovells d'ou
Formatge parmesà rallat
Julivert
Sal
Pebre

Posar aigua en una olla i quan bulli afegir la pasta. Cuinar el temps establert pel fabricant, mirar el paquet de la pasta.

Mentrestant, posem la mantega en una paella i fregim el beicon, quan estigui afegim el vi i deixem un minut, més o menys, perquè redueixi. Reservem.

En un bol barregem els rovells amb 3 cullerades de formatge, julivert, sal i pebre al gust.

Quan la pasta estigui, l'escorrem i l'afegim al bol on hi ha la barreja dels rovells, podem afegir una cullerada o dues d'aigua de la cocció perquè no s'assequi molt. Afegim el beicon calent i barregem fins que s'impregni tot el conjunt.

Ja podem servir, i menjar al moment.

divendres, 1 de febrer del 2013

Red Velvet Cupcakes

Per fi he provat amb la recepta de cupcakes!!!! 
Feia dies que ho tenia al cap i no m'atrevia a començar amb la recepta, però en tenia tantes ganes, amb les preciositats de cupcakes que hi ha per la blogosfera i jo sense  provar-ho, doncs al final em vaig decidir i.....que bons que estaven !! Dic estaven perquè ja no en queda ni un! Els vaig fer ahir i ja no queda ni resta! jejejjeej
Tinc que millorar amb la tècnica, es pot veure amb el caputxó de crema però a base de pràctica ho aconseguiré. 
Ahh tinc que dir que m'han ajudat les explicacions del llibre que em van regalar de Alma Obregón, Objetivo: cupcake perfecto; és un llibre molt bonic i amb unes receptes delicioses, del qual he tret aquesta recepta, us l'escric com ho explica ella:



Ingredients per la magdalena, en surten entre 11 i 12:
60ml. d'oli d'oliva suau
160gr. de sucre blanc
1 ou M
1 cullerada rasa de cacau sense sucre
1 i 1/2 culleradetes de colorant vermell amb pasta (com l'extra red de Sugarflair). Si utilitzeu colorant amb l'iquid no us quedarà el vermell desitjat.
1 i 1/2 culleradetes d'extracte de vainilla
125ml. de llet semidescremada
1 culleradeta de suc de llimó
150gr. de farina
1/2 culleradeta de bicarbonat de soda
1 culleradeta de vinagre blanc

Ingredients per la crema per decorar:
120gr. de mantega sense sal a temperatura ambient, punt de pomada
300gr. de sucre glacejat
125gr. de formatge cremós d'untar (no light)
1 cullerada de llet semidescremada

Preescalfem el forn a 180 graus i preparem les càpsules de paper en el motlle per a magdalenes. 
Posem la llet en un got i afegim el suc de llimó, deixar reposar entre 5 i 10 minuts.
En un bol, batem el sucre amb l'oli fins que estiguin integrats. Sense deixar de batre afegim l'ou i l'extracte de vainilla.
En un altre bol, tamisem la farina amb el cacau i ho afegim a la mescla anterior alternant amb la llet.
Després dissoldrem en un got el vinagre amb el bicarbonat i, quan faci bombolles ho afegim a la mescla anterior.  Mesclem i quan la massa sigui homogènia agreguem el colorant vermell, així podem ajustar la quantitat necessària per aconseguir la intensitat desitjada.

Repartim la mescla en les càpsules de paper i fornegem durant 20 minuts.
Ho traiem del forn i els deixem refredar. Fins que no estiguin freds del tot no podem posar la crema al damunt.

Preparem la crema batent la mantega amb el sucre i la llet fins que s'integri. Afegim el formatge, que té que estar fred, i batem fins que la crema sigui homogènia i cremosa. Es té que conservar en fred.
Decorem els cupcakes amb la mànega pastissera i per damunt decorar amb el que més ens agradi. Jo he posat unes floretes de sucre que em van regalar el el pac del sorteig de la Helena, l'últim sorteig que vaig guanyar.

Ara a gaudir del pecat!!!