Cuina d'una aprenent

Llenties al curry i poma

2012-03-14T11:10:00.001+01:00

Aquesta recepta entrava dins dela meva llista de pendents, en aquesta llista en tinc unes quantes d’acumulades,cada cop és més llarga jejjej. I sabia que no podia passar l’hivernsense provar-la.

Així quan en La recepta del 15aquest mes ens proposaven cuinar amb llenties, no m’ho vaig pensar i des delprimer moment vaig decidir fer aquesta recepta, i finalment poder descartar unarecepta més de la llista.

Aquesta recepta l’he tret delbloc d’una cuinera molt original i que m’inspira moltíssim, Igloo cooking. I hede dir que la recepta no m’ha decebut, estava boníssima! A part de sana i moltfàcil! Des d’ara entra a formar part del meu receptari habitual.

Aquí us deixo amb la recepta.

Ingredients:

Per coure les llenties:
300 g de llenties
1 ceba
1 dent d'all
Llorer, farigola i julivert
3 claus
Sal i pebre

Per al sofregit:
1 ceba
1 poma Golden
1 cullerada de curri
4 cullerades d'oli
8 cullerades de nata

Posem a remullar les llenties, en suficient aigua, la nit anterior.

Escorrem les llenties, les rentem bé i les coem, enuna cassola durant 40 0 45 minuts o en una olla a pressió durant 15 minuts, juntamentamb la ceba, l'all, llorer, farigola, julivert, els claus, sal i pebre.

En una paella, posem a sofregir la ceba amb la poma i al final afegim el curri sensedeixar de remenar.
Ho incorporem a les llenties i deixem uns minuts, que s’integri, rectifiquem desal i afegim la nata, deixem uns minuts més barrejant i llest.

Amanida amb maduixes i algun ingredient més

2012-03-12T10:42:00.001+01:00

Ja comencem a notar la primavera, i amb aquesta, les ganes de provar la fruita tan vistosa que ens comença a donar la natura. Ja hi ha molts blocs que fa dies que han començat amb les receptes amb maduixa, i la veritat, entre les receptes tan bones que veig per aquí i els mercats plens de maduixes, m'han fet entrar ganes de menjar-ne també.

El que em va animar a fer una amanida de maduixes va ser la Dolores del bloc Mi gran diversión, que en va fer una que em va fer tan goig, que no em vaig poder estar de posar-mi jo també amb el tema.

Anem a per feina.

Ingredients per 1persona:

3 o 4 maduixes

Enciam de barreja

1 rodanxa de pinya

2 nous pelades

1 tall de formatgeuna mica doble

1 cullerada d’oli

½ cullerada devinagre de Mòdena

½ cullerada de mel

Sal

Rentar l’enciam,deixar que s’assequi l’aigua i posar-lo en un vol.

Fer una vinagretabarrejant l’oli, el vinagre la mel i una mica de sal. Agregar-la a l’enciam ibarrejar bé.

Rentar les maduixesi tallar-les a trossets, tallar també la pinya, i el formatge a dauets. Afegir totsels ingredients que hem tallat al l’enciam, i mesclar una mica. Afegir lesnous.

Ahh i m'agradaria donar les gràcies a la Núria i a la Olga per concedir-me uns premis esplèndits. Moltissimes gràcies, us ho agraeixo molt!

Calamars a la romana

2012-03-07T10:50:00.000+01:00

Aquesta recepta és de la mevamare i la veritat, li surten molt bons. Té algun truc que ara us desvelaré, isi ho feu així, tindreu èxit garantit.

Parlant de trucs, presentaré larecepta al concurs que organitzen al bloc de Pienso...luego cocino, enel concurs “Tumejor truco”.

Ingredients:

1 calamar sencer de mig quilo

½ paquet de Rebocina Royal (farina per arrebossar calamars)Sobretot millor que sigui aquesta, que és amb la que queda més cruixent i bo.

1 got d’aigua

½ got d’aigua de sifó (o carbonatada o no seexactament com es diu, suposo que m’enteneu)

Sal

Oli

½ culleradeta de cafè de bicarbonat

El dia abans, molt important,prepararem el calamar. El rentarem, traient la pell i buidant-lo de dintre; eldeixarem ben net i el tallarem a rodanxes de gairebé un centímetre, més omenys, i amb cura que no se’ns trenquin, que quedin anelles.

Dipositarem les anelles en unvol, espolvorejarem per damunt la mitja culleradeta de bicarbonat i barrejaremperquè s’integri bé. Ho taparem i deixarem al frigorífic fins el dia següent.

El dia següent, agafem elscalamars i els rentem amb aigua, els deixem en una escorredora, hi posem unamica de sal i anem a fer la massa.

En un vol posar la rebocina iafegir l’aigua, el sifó i una mica de sal, barrejar per integrar i finsaconseguir una massa cremosa i no molt líquida, per poder arrebossar elscalamars. Si queda molt líquid podem afegir rebocina, i si pel contrari quedamolt espés afegirem una mica d’aigua i de sifó en la proporció de 2 mides d’aigua1 de sifó.

Quan ja tenim tot llest,esperarem fins quasi al moment de menjar-lo, ja que és més bo i cruixent si hopresentem al moment, així que fins posem 15 minuts abans de posar-nos a lataula no ho començarem a cuinar.

Llavors només es tracta deposar uns quants calamars dins la massa, que quedin ben coberts i posar-los afregir amb abundant oli, millor si es fa en una fregidora, sinó, en una paellafonda amb molt oli. I així fins que els fregim tots.

Els deixem, tot just sortir dela fregidora, damunt de paper absorbent, i a gaudir!

Els trucs perquè surtin ben bons:

- L’accióde posar bicarbonat i deixar reposar durant un dia, serveix perquè la carn delcalamar quedi molt tendra.

- El sifóserveix perquè el calamar quedi ben esponjós i la massa quedi bufada i bencruixent.

- La rebocinava molt bé perquè la massa quedi cruixent.

Pastís de tres xocolates

2012-03-03T10:01:00.001+01:00

Aquestmes no vaig participar al repte de Memòries d’una cuinera, en el que ensdemanaven de fer un pastis d’aniversari, per celebrar l’any d’aquest blog ambles propostes que ens fan cada mes. I no vaig poder assistir.

Doncsal final he fet un pastis quasi a corre-cuita jejej. És un pastís per una mare,una “nova mare” ja que la meva cunyada ha tingut un nadó preciós tot just fados dies. I tenia un desig molt gran i era porta-li a l’hospital un pastis fetper mi. Així que quan vaig saber el dijous que ja estava a l’hospital de part,em vaig posar mans a la feina!! I aquí us presento la recepta.

Ingredients:

Per labase

1paquet de galetes

1cullerada colmada de mantega

Llet

Pelpastís

150gr.de xocolata blanca

150gr.de xocolata amb llet

150gr.dexocolata negra mínim 70%

750ml.de nata líquida (sense muntar)

750ml.de llet descremada

3sobres de quallada

100gr.de sucre

Primerfarem la base triturant les galetes. Desfem la mantega i l’afegim; barregem isi notem que falta líquid afegir una mica de llet, i així fins que ens quediuna massa consistent.

La posema la base d’un motlle desenmotllable ben estirada i cobrint tot.

Arafarem el pastís: afegim en una cassoleta 150gr. de xocolata negra, 250gr. denata, 250gr. de llet, 50 gr. de sucre i un sobre de quallada; Escalfar a foclent fins que es quedi tot homogeni. Llavors ho aboquem al motlle on tenim labase de galetes.

Arafarem el mateix però amb la xocolata amb llet, hi posarem els mateixosingredients en una cassoleta i deixem que es desfaci tot. Quan vegem que laprimera capa que havíem posat al pastis ja no està líquida, ha quallat, llavorsamb una forquilla rallarem la superfície (perquè després les capes no esseparin) i abocarem aquesta segona capa.

Faremel mateix amb l’última capa de xocolata blanca, l’única que no hi posarem éssucre (ja es prou dolça).

Quanel tinguem fet, el deixarem refredar, i després ho deixarem a la nevera unesquantes hores perquè qualli del tot bé.

Desemmotllemi ho podem decorar com vulguem.

I així és com el vaig presentar per portar-li a l'hospital

Pa amb la panificadora

2012-02-28T16:04:00.000+01:00

Ja fauns mesos que em vaig comprar una panificadora, i puc dir que estic molt contentaamb el resultat que dona. No he investigat molt ni he fet moltes receptes demoment, però li penso treure profit!

Vaigcomprar la màquina al Lidl en una de les ofertes que van sortir, i per provar,en primer lloc, vaig comprar farina preparada per fer pa que venen en aquestabotiga mateix, i de tres receptes de pa diferents. El resultat és sorprenent!!Un pa esponjós i a la vegada cruixent per fora i un gust boníssim! En aquestarecepta que us mostro avui vaig comprar la farina per fer blat i sègol amb llavorsde gira-sol.

Ingredients:

500gr. de preparat pel pa de blat i sègol amb llavors de gira-sol

350ml.d’aigua

Posarprimer l’aigua i després la farina a l vol de la màquina i triar les opcionsnormal i grau de torrat mitjà. I ja està!! A esperar que estigui fet.

Coca de recapte

2012-02-25T11:15:00.001+01:00

Desdels blocs de Kooking i Pequeños placeres, aquest més de febrer ens proposenfer un plat típic de la cuina catalana, i es clar, m’he animat a participar.

Aquestacoca és molt típica en les terres de Lleida i quasi sempre forma part de lesnostres festes i de la vida quotidiana.A mi m’agrada així o amb una mica de tonyina per sobre també, però és més típicposar-hi arengada o llonganissa.

Ingredients:

Per lamassa:

200gr.de farina

Mig sobrede llevat de pa en pols

1got d’aigua tèbia

sal

40ml.d’oli d’oliva verge extra

Pelfarcit:

2pebrots

2albergínies

Oli d’olivaverge extra

Encenemel forn a 200° i posem els pebrots i les albergínies, prèviament punxades a lapell, uns 50-60 minuts, o fins que al punxar-les es noti que estan cuites.

Almateix temps de posar les verdures al forn, farem la massa; posem la farina enun vol i afegim el llevat, barregem una mica, afegim la sal i l’aigua poc apoc; en posem una mica i barregem, en posem una mica més fins que puguem feruna bola. No cal amassar gaire. Ho deixem reposar 1 hora, i després afegim l’olia la massa fins que s’integri bé.

Traiemla pell de les verdures i les tallem a tires.

Estiremla massa, posem les verdures per sobre i ho posem al forn preescalfat a 230°uns 15 o 20 minuts, o fins que la massa estigui feta.

Retiremla coca del forn i seguidament li posem un rajolí d’oli per damunt.

Cuscús amb albergínia, xampinyons i espècies

2012-02-22T16:47:00.000+01:00

Ingredients2-3 persones:

200gr.de cuscús

250ml. d’aigua

1albergínia

1pot petit de xampinyons laminats

1ceba

1all

2cullerades de tomàquet triturat

EspèciesRas-al-hanout

Espèciesprovençals

Sal

Oli

Tallarl’all i la ceba petits i posar a fregir en una paella, quan estigui transparentla ceba, tirar l’albergínia i al final els xampinyons. Quan tot estigui cuinat,afegir el tomàquet i les espècies al gust i una mica de sal, cuinar tot juntuns minuts.

Quanestigui, posar el cuscús i remoure uns minuts més, sense que es cremi. Mestresposar l’aigua a escalfar a punt d’ebullició i afegir a la paella de cuscús,remoure per integrar, tancar el foc i tapar. Es deixa tapat uns 5-7 minuts, ija estarà llest per presentar.

Bescuit de taronja i xocolata blanca

2012-02-18T19:28:00.001+01:00

Per endolciraquest cap de setmana una proposta molt bona!! I fàcil!!!

Ingredients:

1iogurt

3mides (del iogurt) de farina integral

1mida i mitja de sucre moreno

3ous

Ratlladurai suc d’una taronja

1sobre de llevat

100grde xocolata blanca desfeta (podem guardar algun trosset petitet)

Mantega

Encendreel forn a 200° amb calor a dalt i a baix.

Barrejarels ous amb el sucre, després afegir la ratlladura, el suc, el iogurt, elllevat i la xocolata, i barrejar i finalment la farina; barrejar fins queestigui homogeni.

Engrassarun motlle amb la mantega i espolvorejar amb una mica de farina, perquè elbescuit no es quedi pegat. Agregar-hi la mescla i per damunt, sense submergir,posar alguns trossets de xocolata petits, que es quedin a dalt, ja que durantla cocció amb el pes baixaran una mica.

Posaral forn i deixar 30 minuts.

En el tall d'aquesta foto es pot veure un trosset de xocolata blanca, mmmmm.........

Croquetes d’albergínia, gambes i parmesà

2012-02-15T10:42:00.000+01:00

Aquestmes els blocs que configuren la recepta del 15: Els fogons de la Bordeta iXocolata desfeta, ens conviden a preparar un clàssic: croquetes.

L’acompanyamentsón un es patates al forn, de la recepta de la Roser del blog Trifàsic deBaileys; veure-la AQUÍ.

Ingredients:

3albergínies

150gr. de gambes pelades crues

1ceba

3alls

2cullerades de formatge parmesà ratllat

Olid’oliva verge

sal

Beixamel:

2cullerades de mantega

4cullerades colmades de farina

500-600ml. de llet

Sal

Noumoscada

Arrebossat:

2ous

Paratllat

Enprimer lloc, posem les albergínies senceres en un plat, les punxem per variscostats i les cuinem al microones a màxima potència durant uns 15 minuts.Passat aquest temps mirem si estan cuites, si no, les deixem uns minuts més.

Traiemla polpa de les albergínies, la tallem a trossets ben petits i la posem asofregir en una paella amb una mica d’oli i un polsim de sal; tallem entrossets petits les gambes i les afegim amb les albergínies i saltegem fins queles gambes estiguin cuites. Ho apartem.

Enuna altra paella, posem a sofregir la ceba i els alls picats ben petits amb unagota d’oli. Quan estiguin rossets, posem la mantega i la farina i removem finsque es facin grumolls, afegim el sofregit d’albergínia i gambes i barregem finsque es quedi homogeni, llavors ja podem anar posant la llet poc a poc, en posemuna mica i integrem, una mica més i barregem un altre cop; requereix que tota l’estona anem barrejant sense deixar-ho devista. Jo vaig posant llet fins que veig que agafa un punt espès, i té queestar mínim 5 minuts coent i barrejant perquè no quedi el gust cru de farina.

Alfinal, posem nou moscada molguda i el formatge parmesà, barregem i rectifiquem de sal.

Ho posem en un recipientample i pla i ho deixem refredar fins el dia següent.

Eldia següent, formem les boles i les passem per ou i després per pa ratllat. Ifinalment les posem a fregir amb oli fins que estigui dauradet.

Voldria agraïr a Nikichan del bloc http://recetasde2.blogspot.com/; el premique hem va otorgar. Moltissimes gràcies, em va fer molta ilusió!

Tarta tatín de poma

2012-02-10T11:25:00.000+01:00

La tarta tatín té una peculiaritat, i és que es munta al revés. És a dir, la fruita esposa a la base del motlle (en la majoria de receptes ja caramel•litzada prèviament) i al damunt es posa la massa. Alhora de desemmotllar ja queda al dret.

Vaig veure aquesta recepta al blog de Fogons, de la cuina a taula, té unes receptes molt interessants aquest blog. I la foto de la recepta em va transmetre tanta delícia que em van entrar moltes ganes de provar amb aquesta tarta, a demés que no l’havia fet mai. Així doncs em vaig posar mans a la feina i aquest va ser el meu resultat, BONÍSSIM!! I és molt fàcil de fer, ja que no s’ha de preparar la fruita abans, sinó que va tot directe al forn.

Em va agradar tant que la setmana següent la vaig tornar a fer. (Ja fa uns 2 mesos que la vaig fer però no m’ha donat per publicar-la fins avui). I repetiré més cops!!

Ingredients:
Per la pasta trencada:
150gr. de farina (en el meu cas integral)
75gr. de mantega
1 rovell d’ou
50gr. de sucre (en el meu cas moreno)
1 cullerada d’aigua
1 pessic de sal

Pel farcit:
2-3 pomes
1 llimó
Mantega
Sucre (en el meu cas moreno)

Canyella amb pols

Primer farem la massa: posar la farina formant un volcà, i al mig posar tots els ingredients per la pasta trencada. Comencem a treballar integrant la farina poc a poc, quan la farina quedi humida, amassar una mica per unificar-ho tot i formar una bola. Deixar reposar 5 o 10 minuts.

Encenem el forn a 230°, calor a dalt i a baix.

Ara ja podem començar amb el farcit: suquem el motlle on farem la tarta amb mantega. Posem una petita capa de sucre per tota la base.
Pelem i tallem la poma i la suquem una mica en un llimó partit per la meitat perquè no es torni negra. Anem posant a la base del motlle de forma bonica, ja que serà el que es veurà després. Fem una capa i posem uns trossets de mantega petits, repartits per damunt, i una mica de sucre,fem una altra capa de poma i tornem a posar mantega i sucre.

Estirem la massa i la posem a la mida del motlle, al damunt del preparat de poma que hem fet, i ho tanquem bé per les vores.

Ara ja podem posar la tarta al forn durant 30 minuts més o menys. Fins que veiem que la pasta està dauradeta.

Deixem refredar i podem desemmotllar la tarta. Decorem amb canyella per damunt.

Es pot menjar calent o fred, en el meu cas ho vaig trobar boníssim calent.

Llobarro a la sal (forn o microones)

2012-02-07T12:33:00.000+01:00

Ja fa qüestió d’un temps que no se que em passa però no suporto el peix, no m’agrada i em costa de menjar-me’l, suposo que serà una temporada, ja que intento menjar-ne de tant en tant per lo sa que és però si no està ben disfressat no m’agrada.
Però he descobert que si faig llobarro o dorada a la sal, m’ho menjo molt bé, que m’agrada molt. Semblo una mare intentant descobrir com cuinar un aliment perquè els fills s’ho mengin jejeje.

Així que us deixo amb la recepta que últimament més he fet de peix, i que és facilíssima!

Ingredients 3 persones:
3 llobarros preparats per fer a la sal (la peixatera ja ho prepara, em sembla que els buida de dins però les escames no les treu, no ho se del cert).
Sal fina abundant                                                                                                            Aigua
Oli d’oliva verge extra                                                                                                                          Per acompanyar: patates al microones( o el que més us agradi), sal i pebre vermell.

Al forn: encendre el forn a 200°. Posar en una font apta pel forn una capa de sal, al damunt el peix i pel damunt un altre cop sal fins cobrir. Mullar amb una mica d’aigua la sal, jo em mullo els dits amb aigua i mullo per damunt. Només una mica. Posar al forn. Deixar fer fins que la sal es posi dura, uns 20-25 minuts més o menys, o si es comença a daurar la sal, ja està llest també. Retirar la sal amb cura i presentar al plat, obert i amb un raig d’oli.

Al microones: posem en una font apta per microones una base de sal, a damunt el peix i per sobre tot cobert de sal. Ho mullem amb aigua xispejant amb els dits i ho posem a màxima potència uns 10-15 minuts, fins que la capa de sal estigui dura, si es comença a daurar la sal, ja està llest també. Retirar la sal amb cura i presentar al plat, obert i amb un raig d’oli.

Per l’acompanyament que jo he fet, posar unes patates no molt grans en una font per microones, prèviament punxades, i fer a màxima potència uns 15 minuts. Si són grans necessitaran 20 o 25 minuts. Obrir-los i regar amb una mica d’oli, sal i pebre.

Coc ràpid amb poma

2012-02-04T11:07:00.001+01:00

Una recepta dolceta per aquest cap de setmana. Aquest coc el vam fer juntament amb la meva germana i els meus dos nebodets un dia de Nadal, el portem fent sempre, és la recepta estrella que mai falla.
Que ho passeu molt bé!

Ingredients:
1 iogurt natural
De la mida del iogurt:
4 mides de farina
2 mides de sucre
1 mida d’oli
1 mida d’anís
3 ous
1 sobre de llevadura (royal)
1 poma
Mantega

Encendre el forn a 200°, calor a dalt i a baix.
Posar tots els ingredients en un vol, barrejar a mà amb unes varilles i quan tinguem una crema homogènia ja ho podem abocar al recipient que anirà al forn, prèviament engrassat amb mantega.
Pelar la poma i tallar a trossets, anar distribuint per damunt de la crema amb cura.
Posar al forn, al mig, i deixar durant uns 45-55 minuts. O depèn del forn, tindrem que anar mirant i punxant fins que estigui fet.
quan el treiem del forn espolvoregem amb sucre per damunt.

Nota: si quan està al forn, veieu que del damunt s’està daurant massa tapar amb un paper albal, el coc continuarà fent-se però sense cremar-se de sobre. Aquest truc es pot utilitzar per totes les elaboracions al forn.

Aliments interessants (Bròquil i la seva familia)

2012-02-02T16:24:00.000+01:00

He actualitzat la pestanya "Aliments interessants", clica aquí o entra a través de la pestanya indicada a l'inici de la pàgina del blog, sota el nom de Cuina d'una aprenent hi ha 4 pestanyes, la tercera d'elles ja veureu que és aliments interessants.

Aquest cop us parlo sobre el bròquil i la seva família. Ja que he pogut veure amb els comentaris que aneu fent sobre les receptes d'aquests aliments, que no és un producte que us agradi molt, a molts de vosaltres no us agarda gens i no el cuineu mai.
Doncs he volgut parlar sobre aquests ja que tenen unes propietats molt saludables i m'agradaria donar un vot a favor d'aquesta verdura tan sana.

Crema de coliflor i poma

2012-02-01T10:05:00.002+01:00

Una crema molt suau ja que al afegir la poma el gust no queda tant fort, és el que em va transmetre a mi.

Ingredients 3-4 persones:
1 coliflor mitjana
2 o 3 pomes
1 ceba
1 patata mitjana
Sal
Oli d’oliva verge extra

Posar aigua a bullir i afegir la patata, la ceba i la coliflor tot net i tallat.
Posem les pomes en un plat i fem un tall (no profund, per la pell) a la part del mig rodejant la poma (horitzontalment), i ho posem al microones a màxima potència 5 minuts, ho mirem i si encara falta posar uns minuts més fins que estigui feta.
Quan estigui la verdura bullida, si sobra aigua, en treien una mica fins que cobreixi o menys si us agrada més espessa, afegim la polpa de la poma, sal i passem la batedora fins aconseguir una crema homogènia, rectifiquem de sal, si cal.
Ja ho podem servir amb un fil d’oli d’oliva del bo.

Macarrons amb col i xampinyons

2012-01-30T11:16:00.000+01:00

Cada cop més m’agrada la pasta combinada amb la verdura, amb carn se’m fa una mica pesada, i és per això que sempre que puc experimento amb la verdura que tinc, en aquest cas una col de l’hort del meu pare, deliciosa!

Ingredients 3 persones:
½ col
300gr. de macarrons
1 pot de xampinyons en conserva
1 ceba
2 alls
1 got de vi blanc
2 cullerades de tomàquet fregit
Sal
Oli d’oliva
Pebre negre
Alfàbrega seca

Posar abundant aigua a bullir i coure-hi la pasta el temps que marca el fabricant a l’envàs.

M’entres, posem un raig d’oli en una paella i posem a fregir la ceba i l’all ben talladets amb un polsim de sal. Passats uns 5 minuts afegim la col tallada amb tires fines i saltegem fins que redueixi, afegim els xampinyons i pebre negre i cuinem fins que estigui tot al punt. Posem el vi i el tomàquet i deixem 5 minuts que s’evapori l’alcohol, rectifiquem de sal, si cal.

Colar la pasta i afegir a la paella amb la verdura, integrar-hi els ingredients i servir en plats amb un polsim d’alfàbrega seca per damunt.

Truita d’espaguetis al parmesà

2012-01-27T10:50:00.000+01:00

Aquest mes a Memòries d’una cuinera ens proposen fer truita. Ja vaig fer una proposta, la truita pizza (veure aquí), però també tenia una altra truita pendent que vaig veure en dues revistes diferents. La truita d’espaguetis. No m’ho podia imaginar, no ho havia vist mai i des de que vaig veure aquesta recepta no m’ho podia treure del cap, truita d’espaguetis!! Això ho tinc que provar. Val a dir que és una molt bona recepta d’aprofitament, de qualsevol pasta que cuinem, espaguetis macarrons... el que sobri ho podem convertir amb truita. I queda molt bo!
Jo vaig fer una versió que em vaig inventar i va quedar molt bo!!!

Ingredients:
150gr. espaguetis
200ml. de crema de llet o nata per cuinar
50 gr. de formatge parmesà ratllat
4 ous grans
Sal oli d’oliva verge

Posar en una olla abundant aigua a bullir i una mica de sal i quan estigui en aquest punt afegir els espaguetis. Deixar els minuts que aconselli el fabricant, removent al principi perquè no es peguin.
Retirar i en una paella posem la crema de llet i el formatge, cuinar a foc lent fins aconseguir una crema. Afegim els espaguetis i barregem fins integrar.
Batem els ous i afegim un polsim de sal, afegim els espaguetis amb la crema i o barregem fins que s’integri tot.
Escalfar una paella i fer una truita amb aquesta barreja.

Hummus

2012-01-25T09:39:00.000+01:00

Des del blog Los deseos del paladar nos invitan a participar en un concurso. Este consiste en cocinar una receta de aperitivo que sea fácil y que la pueda hacer cualquier persona, y en concreto que la pueda hacer cualquier persona con alguna discapacidad. La propuesta empezó el día 3 de Diciembre, el cual se celebraba el Día de la Discapacidad.
Tal y como comenta la autora del blog: “Queremos que esta fecha desaparezca del calendario, ya que eso supondría que la inserción, tanto social como laboral, es plena y que nadie necesita recordar que existe y que necesita ciertas soluciones para llevar una vida autónoma.
Nosotros vamos a trabajar para que este objetivo se cumpla y por ello, venimos a celebrar con todos de una manera muy especial. Hoy empieza un largo proceso para acercar el placer de cocinar a nuestro colectivo, a aquellos que aún no lo están haciendo, porque nos consta que son muchas las personas que se atreven a meterse entre fogones”.

Me ha parecido una iniciativa muy bonita y de la que soy consciente ya que estoy trabajando en este ámbito y cuando leí la propuesta de Elen, no me lo pensé y me puse manos a la obra. Hice este aperitivo porque llevaba tiempo con ganas ya que me encanta pero nunca lo había preparado yo misma. Así que vi en este concurso la posibilidad de prepararlo y de participar en una bonita misión, animar a que las personas con alguna discapacidad se pongan a cocinar sin miedos y disfruten la vida con las cosas que les gusta hacer.

En primer lugar conozcamos que es el hummus:
“es una ensalada o plato hecho a base de puré de garbanzos con zumo de limón, crema denominada tahina (pasta de semillas de sésamo) y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos, pimentón (generalmente vertido al servirse), etc. Es un plato muy popular a lo largo y ancho de todo Oriente Medio, incluidos Israel, Líbano, Palestina, Turquía, Grecia, Siria, Armenia y Chipre, aunque el hummus que se consume en Grecia es bastante distinto del que se encuentra en el mundo árabe y en Israel. El hummus pareciera tener como origen el antiguo Egipto y su preparación era muy semejante al actual, servida en porciones pequeñas sobre una pieza de pan”.
Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Hummus

Pasamos por fin a la receta:
Ingredientes:
Para el puré:
1 bote de garbanzos (400gr.)
1 diente de ajo
Zumo de ½ limón
½ vaso de agua
2 cucharadas de tahina o tahín (pasta de sésamo)
Comino en polvo (una pizca)
Sal (una pizca)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Para decorar:
Pimienta roja picante (o dulce según se desee)
Aceite de oliva virgen extra

Para acompañar:
Manzana
Palitos de pan
(Pan de pita, palitos de zanahoria, de apio...)

Poner todos los ingredientes del puré en un vaso de batidora y batir hasta conseguir un puré.
Verter sobre los recipientes en los que se quiera presentar y decorar por encima con el aceite de oliva y el pimentón.
Servir acompañado de manzana, palitos de pan o a gusto de los comensales.
“¡Con manzana está buenísimo!”

Notas: El tahín se puede encontrar en tiendas especializadas en dietética.

Ahh!! Y quiero dar las gracias a Olga del blog Hierbabuena y azahar por concederme otro premio: "Tu blog me inspira" Que ilusión!! Me encanta! Muchas gracias Olga un abrazo y besitos.

Truita pizza

2012-01-23T11:13:00.000+01:00

Qui té fam somia truites. I així comença la proposta d’aquest mes de Memòries d’una cuinera, que ens proposen de cuinar truita. M’ha anat perfecte aquesta recepta ja que feia temps que tenia ganes de fer aquesta truita, la vaig veure per la blogosfera fa temps, però no me’n recordo on exactament, se que la vaig veure a varis llocs. I em va semblar graciosa de preparar-la, com no a la meva manera.

Així que us explico com l’he cuinat.

Ingredients:
1 patata i mitja (1 gran i 1 petita)
½ ceba
4 ous
Formatge ratllat
2 cullerades de tomàquet fregit
1 o 2 xampinyons frescos laminats
2 pebrots del piquillo
Sal
Oli d’oliva

La patata i la ceba per la truita ho vaig cuinar al microones perquè el plat en si no fos tan calòric, i la veritat és que queda molt bona així també la truita. M’explico: pelar i tallar les patates en trossets petits i pelar i tallar la ceba molt petiteta (est pot ratllar també). Posar en una plat, tirar sal i una mica d’oli per damunt i tapar amb paper film, fer una forats a la superfície i posar al 80% de la potència uns 10 minuts. Treure, destapar amb cura i barrejar les patates, tornar a tapar i segons com estiguin deixar 5 minuts més, comprovar si estan. si encara estan dures anar posar pocs minuts fins que s’acabin de fer.
Batre els ous en un vol i afegir les patates amb la ceba.
Posar una mica d’oli en una paella i quan estigui calent afegir la mescla de truita. Quallar per un costat, girar i deixar 1 minut més o menys, que no s’acabi de fer per dintre.
La posem en un recipient apte pel forn i muntar la pizza per damunt, sucar la superfície amb el tomàquet, posar per damunt el formatge, després els xampinyons i el pebrot. Posar a gratinar al forn i estarà fet quan estigui el formatge rosset.

Orelletes

2012-01-20T11:34:00.001+01:00

Ja arribem a cap de setmana! Encara que entre setmana no tinc la sort de treballar molt, i estic molt per casa, quan arriba el cap de setmana i també tinc festa és d’agrair, perquè poc o molt ja es respira un ambient diferent entre els meus, no és la rutina de cada dia.
I aquest en concret és la festa major del meu poble; encara que jo no sóc molt de festes majors, aquests dies amb la meva mare ens vam posar a fer aquest dolç típic de la festa major d’hivern en el meu poble que avui us presento. La característica típica és que és d'una forma més o menys arrodonida, amb moltes bombolles i amb molt de sucre per damunt, com podeu apreciar a la foto, i normalment la mida de les orelletes és el doble de gran, però nosaltres ho vam adequar a la mida de la nostra cassola.
Aquest ha estat el primer cop que hem fet aquesta recepta! Ni la meva mare ni jo en havíem posat mai a fer-la ja que sempre ens en donaven o en menjàvem a casa d’ algú altre, així que ens vam proposar de provar si ens en sortíem, i la veritat que ens va sortir prou bo, no ens ho esperàvem que ens quedés tan bé. Estan de vici! Així que aquí us explico com ho vam fer.

Ingredients:
1 kg. de farina
6 ous
1 copeta de moscatell
½ tassa d’oli d’oliva
1 copeta d’anís
1 cullerada de sucre avainillat
1 culleradeta de matafaluga picada
Un polsim de sal
2 litres d’oli de gira-sol
Sucre

Posem la farina tamisada damunt la taula i formem un volcà que sigui fons. Posarem al mig els ous, ½ tassa d’oli d’oliva, l’anís, el moscatell, el sucre avainillat, la matafaluga i el polsim de sal. Barregem-ho tot amb les mans amb cura, formem la massa i al final farem una bola. Si notem que no s’integra prou bé, que costa de formar la massa, afegirem una mica d’oli, fins que s’ajunti tot bé.
Dividim la bola amb boles petites (segons la cassola amb la que es fregiran, les boles seran més grans o més petites, nosaltres vam fer la prova amb una boleta i estirant-la per saber la mida, més o menys era la meitat d’una pilota de tenis). I les deixem reposar uns 30 minuts tapades amb un drap.
Posarem en una cassola abundant oli de gira-sol a escalfar, uns dos litres o depèn de la mida d’aquesta.
Amb un corró estirarem una bola fins que estigui tan fina que es transparenti i quasi es trenqui, ha de ser molt fina, i quan l’oli estigui calent amb molta cura la posarem a fregir. I vigilant que no es cremi, la girarem fins que estigui daurada.
La traiem i la deixem reposar uns segons sobre paper absorbent, posem abundant sucre per damunt i ho deixem en un recipient on anirem deixant les altres.
Repetir l’operació amb totes les altres boles.

Font consultada: La cuina Catalana d’ahir i d’avui. Josep Lladonosa i Giró. Enciclopèdia Catalana. 1994.

Voldria donar les gràcies a la Lolines per concedir-me un premi amb tant de carinyo de tu blog me inspira. Moltes gràcies de veritat. Estic molt agraïda.

Pie Británico de carne

2012-01-18T10:41:00.000+01:00

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico

Un “pie” es un plato horneado que usualmente se hace con pasta tipo quebrada que puede cubrir todo el plato o bien únicamente como base del relleno. Es un plato reconfortante, sabroso y muy barato. Existen pies tanto salados como dulces.

El objetivo del pie cubierto no era otro que usarlo como recipiente para el horno, por ello, en un principio era una masa demasiado dura, algo que hoy en día se ha ido suavizando.

La primera referencia sobre este plato, apareció en Inglaterra en los comienzos del siglo 12, aunque no fue hasta el siglo 14 cuando se refirieron a él como pie.

Yo he cocinado la receta clásica de carne, pero los otros ingredientes los he añadido a mi gusto. No lo había probado nunca y la verdad que me ha gustado mucho, ¡hasta le ha gustado a mi pareja que es reacio a probar cosas nuevas!

No me han salido unas fotos muy bonitas ¡pero pos aseguro que estaba buenísimo!

Ingredientes:
1 masa quebrada
400gr. de carne picada (mezcla cerdo y ternera)
una bandeja de champiñones frescos
3 pimientos del piquillo
½ cebolla
2 ajos
1 vaso de vino rosado Lambrusco (era el que tenía empezado, pero se puede utilizar el que queráis, tinto o blanco)
1 tetrabrik pequeño de nata para cocinar
Hiervas provenzales
Pimienta negra
Sal
Aceite
Queso rallado
1 huevo

Limpiamos los champiñones.

Ponemos un poco de aceite en una sartén y salteamos la cebolla con el ajo, cuando esté tierno agregar la carne, ir mezclando y deshaciendo los trozos para que queden pequeños. Cuando esté a medio hacer agregar los champis, la sal, la pimienta, las hiervas provenzales y cocinar unos 10 minutos. Después ya podemos poner el vino, dejar que evapore el alcohol y agregar la nata. Cocinar unos 5 minutos más o menos hasta que haya reducido un poco la salsa. Poner en la fuente donde la vayamos a presentar con la tapa de masa. y por encima repartir el queso rallado.

Encendemos el horno a 200° calor arriba y abajo.

Espolvoreamos con harina una mesa de trabajo i estiramos un poco la masa. La ponemos como tapa encima de la carne, cortamos los bordillos i hacemos un agujero en el centro. Decoramos si nos sobra masa como más nos guste.

Pintamos la superficie con huevo batido i ponemos a hornear durante unos 35-45 minutos, hasta que la masa esté hecha.

Aliments interessants

2012-01-13T17:11:00.005+01:00

Nova entrada a la pestanya aliments interessants.

Aquest cop parlo sobre la carxofa. Us invito a aprendre una mica més sobre aquesta:

http://cuinadunaaprenent.blogspot.com/p/aliments-interessants.html

O podeu clicar a la pestanya que hi ha a la part de dalt del bloc amb el nom corresponent.

Amanida tèbia de carxofes

2012-01-13T14:19:00.000+01:00

Aquesta quinzena, des dels blocs Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta, ens animen a preparar unplat amb l’ingredient principal, la carxofa.

Basant-me amb una recepta base per cuinar-les de la mevamare, he elaborat aquesta amanida improvisada, ja que tots els altresingredients els he anat pensant mentre es feia la carxofa. I ha quedat molt bo.Us explico:

4 o 5 carxofes

1 poma petita

2 talls de pernil tallat fi

3 rodanxes petites de formatge de cabra

Crema de vinagre balsàmic de Mòdena

Oli d’oliva verge extra

Sal

Pebre negre

Llimó

Posar a bullir aigua en una olla.

Preparar la carxofa traient fulles fins que esvegi la base groga, tendra. Tallar el tronc i una mica el cul i tallar la puntade la carxofa quasi fins la meitat. Tallar el cor que ens ha quedat per lameitat i treure els pels que té a l’interior, deixar en un plat i regar unamica amb suc de llimona perquè no es torni negre. I així anem fent amb totesles carxofes.

Ara que tenim les carxofes netes les posem a l’aiguaque està bullint i hi afegim una mica de sal; deixem bullir entre 20 i 30minuts. Sabrem si estan fetes quan punxant notem que estan tendres. Les traiemi les deixem en un escorredor perquè perdin l’excés d’aigua, i es vagin refredant.

Quan estiguin, tèbies i escorregudes, ja podemanant posant-les al plat com a base. Després tallem una poma, la mullem amb llimóperquè no es torni negra i la distribuïm per damunt.

Fem una vinagreta amb 2 cullerades de vinagrei 4 d’oli.

Tallem el pernil amb tires petites i ho passemper la planxa fins que estigui rosset, després posem el formatge tallat doble ala planxa perquè es dori una mica i ja podem acabar de muntar el plat.

Posem el formatge al centre. Posem una mica de pebre negra per damunt deles carxofes per la vora, amanim amb la vinagreta per tot arreu i al finalafegim el pernil per damunt.